Les cocktails Romilly

Serendipity Signature Romilly

Né en 1994 au Bar Hemingway du Ritz Paris sous les mains de Colin Field, sacré meilleur barman du monde. À la première gorgée, son créateur l'a décrit comme « la France dans un verre » : menthe, pomme et bulles. Notre version y glisse notre calvados et notre pur jus de pomme.

Verre : Flûte à champagne  |  Technique : Fouler & allonger  |  Moment : Apéritif / fête

Ingrédients

• 2 cl de calvados Vergers de Romilly
• 2 cl de pur jus de pomme Romilly
• 4-5 feuilles de menthe fraîche
• Champagne bien frais pour allonger

Préparation

1. Foulez délicatement la menthe au fond de la flûte.
2. Versez le calvados et le jus de pomme.
3. Allongez au champagne, très doucement.
4. Décorez d'une feuille de menthe, ne remuez pas.

Nathan Road Signature Romilly

Rapporté d'un voyage à Hong Kong, dégusté au Sky Bar 100 dans le quartier de Wan Chai. Un cocktail haute couture : calvados XO infusé à l'ail noir, allongé au Perrier et couronné d'un espuma à l'huile de truffe blanche.

Verre : Verre bas (tumbler)  |  Technique : Infusion + siphon  |  Moment : Signature

Ingrédients

• 4 cl de calvados XO Romilly infusé à l'ail noir (2-3 gousses, 1 semaine)
• Perrier pour allonger
• Espuma à l'huile de truffe blanche
• Glaçons

Préparation

1. Préparez l'espuma (crème + huile de truffe blanche au siphon).
2. Dans le verre glacé, versez le calvados infusé.
3. Allongez au Perrier.
4. Coiffez d'un nuage d'espuma à la truffe.

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Le 3C Signature Romilly

Une madeleine du Bar Loch Ness à Bayeux, que Benjamin fréquentait jeune (2003-2006). Trois « C » qu'on flambe pour la mise en scène : Calvados, Cointreau, Cognac. Un shot chaud, ambré et théâtral.

Verre : Verre à shot  |  Technique : Flambé (prudence)  |  Moment : Digestif / soirée

Ingrédients

• 1/3 calvados Vergers de Romilly
• 1/3 Cointreau
• 1/3 cognac

Préparation

1. Versez les trois alcools à parts égales dans le shot.
2. Flambez brièvement, en sécurité.
3. Soufflez la flamme, laissez tiédir, puis dégustez.

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Le Tortone Signature Romilly

Une création de G. Bouvier, tenancier du bar Les Lutins à Trévières, qui met notre eau-de-vie l'Alchymiste à l'honneur. Un long drink baptisé d'après la Tortonne, la petite rivière qui traverse la ville. Frais et vif, avec la profondeur de l'Alchymiste et la couleur du cassis.

Verre : Verre highball  |  Technique : Direct au verre  |  Moment : Apéritif

Ingrédients

• 7 cl d'Alchymiste (eau-de-vie Yllimor)
• 2 cl de jus de citron
• Beaucoup de glaçons
• Tonic à hauteur
• 2 cl de crème de cassis

Préparation

1. Remplissez le verre de glaçons.
2. Versez l'Alchymiste et le jus de citron.
3. Allongez au tonic jusqu'en haut.
4. Terminez par la crème de cassis, versée tout doucement.

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Sidria

La sangria qui troque le vin pour le cidre : plus légère, plus pétillante, idéale pour les tablées d'été. On la laisse macérer puis on la sert bien fraîche, garnie de fruits.

Verre : Carafe puis verre à vin  |  Technique : Macération  |  Moment : Apéritif d'été

Ingrédients

• 1 bouteille de cidre Romilly
• 5 cl de pommeau Romilly
• Pomme, orange, citron en dés
• Fruits rouges de saison
• Bâton de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Déposez les fruits coupés dans la carafe.
2. Ajoutez le pommeau, couvrez et laissez macérer 2-3 h au frais.
3. Au service, allongez au cidre bien frais.
4. Servez sur glaçons avec quelques fruits.

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Kir Normand

Le kir qui prend l'accent normand : notre cidre Extra Brut à la place du vin blanc, une pointe de notre liqueur Vieux Garçon pour la couleur et la rondeur. Simplissime et imparable.

Verre : Flûte ou verre à vin  |  Technique : Direct au verre  |  Moment : Apéritif

Ingrédients

• 1-2 cl de liqueur Vieux Garçon Romilly
• Cidre Extra Brut Romilly bien frais

Préparation

1. Versez la liqueur au fond du verre.
2. Allongez doucement au cidre Extra Brut.
3. Servez aussitôt, sans remuer.

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Cocktail Normand

L'essence de la Normandie dans un verre : le fruit du cidre, la douceur du pommeau, une pointe de cassis pour la longueur. La définition même d'un apéritif de pays.

Verre : Verre à vin ou long drink  |  Technique : Direct au verre  |  Moment : Apéritif

Ingrédients

• 2/3 cidre Romilly
• 1/3 pommeau Romilly
• Un filet de crème de cassis
• Glaçons

Préparation

1. Dans le verre glacé, versez le pommeau.
2. Ajoutez le filet de cassis.
3. Allongez au cidre, doucement.

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Trou Normand

Le rituel normand par excellence : une boule de sorbet à la pomme noyée de calvados, servie au milieu du repas pour « creuser un trou » et relancer l'appétit. Glacé et vif.

Verre : Coupe ou verre évasé  |  Technique : Dressage  |  Moment : Milieu de repas

Ingrédients

• 1 boule de sorbet à la pomme
• 3-4 cl de calvados Vergers de Romilly

Préparation

1. Placez la coupe au congélateur au moins 30 minutes à l'avance, qu'elle soit bien froide.
2. Déposez la boule de sorbet dans la coupe glacée.
3. Nappez généreusement de calvados.
4. Servez immédiatement, à la cuillère.

Espresso Tonic

Le cocktail qui réveille l'apéro : du gin, du tonic et un espresso bien serré. Sa signature ? On lâche le verre à shot rempli de café directement dans le verre — l'effet cascade est spectaculaire. Amer, frais, bien réveillant.

Verre : Grand verre à cocktail  |  Technique : Direct + shot lâché  |  Moment : Afterwork / après-midi

Ingrédients

• 4 cl de gin Romilly
• Le jus d'un quart de citron vert
• 1 pincée de sel
• 15 cl de tonic (idéalement au sureau, le Fever-Tree vert, ou un Indian Tonic classique)
• 1 espresso bien serré
• Beaucoup de glaçons

Préparation

1. Remplissez un grand verre à cocktail de glaçons.
2. Versez le gin, pressez le quart de citron vert, ajoutez la pincée de sel.
3. Complétez avec le tonic.
4. Préparez un espresso bien serré dans un verre à shot.
5. Lâchez délicatement le verre à shot rempli de café dans le grand verre : effet cascade garanti.